Французский петух в вине, пошаговый рецепт с фото

Французский петух в вине, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 жирный петух или курица весом 1,6–1,8 кг
  • 2 крупные луковицы
  • 2 средние морковки
  • 5–6 зубчиков чеснока
  • 1 бутылка сухого красного вина
  • 2–4 веточки тимьяна и/или розмарина
  • оливковое масло, по необходимости
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1:

Разделайте птицу на порционные куски, посолите и поперчите. Сложите в широкую емкость и залейте вином.

Шаг 2:

Очистите лук, чеснок и морковь и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к птице с вином, перемешайте, закройте и поставьте в холодильник на 24 ч.

Шаг 3:

Выньте куски птицы и обсушите на бумажных полотенцах. Откиньте овощи на сито, сохраняя маринад.

Шаг 4:

Разогрейте духовку до 130 °С. Обжарьте куски птицы на сильно разогретой сковороде до румяной корочки. Переложите обжаренные куски в глубокую форму для запекания.

Шаг 5:

На вытопившемся из птицы жире (или если жира мало – то на оливковом масле) обжарьте овощи, 5–7 мин. Посыпьте овощами куски птицы. Доведите до кипения маринад, залейте птицу, закройте крышкой или фольгой. Поставьте в духовку на 2 ч. Подавайте горячей.