Перец, фаршированный фаршем в томатном соусе, пошаговый рецепт с фото

Ох, ну как же вкусны эти фаршированные перцы! Непременно осенние, сезонные, налитые, с домашним фаршем и ароматным томатным соусом с чесноком и перчиком чили! Вот нет для меня еды вкуснее! Да, с ними придется немного повозиться, но уверяю вас, результат вас непременно порадует! Если вы разделяете мои вкусы, то предлагаю узнать, как такие перцы готовлю я.

Перец, фаршированный фаршем в томатном соусе, пошаговый рецепт с фото

Перец, фаршированный фаршем в томатном соусе, пошаговый рецепт с фото

УЧАСТНИК

КОНКУРСА

Фарш-бросок

x

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • перец сладкий 15 шт.
  • фарш мясной 800 г
  • рис, отваренный до полуготовности 1 стакан(а)
  • лук репчатый 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • спелые помидоры 10 шт.
  • чеснок (зубчики) 5 шт.
  • перец чили 1/4 шт.
  • сахар 2 ч.л.
  • масло оливковое 2 ст.л.
  • сметана 5 ст.л.
  • тимьян свежий 1/5 пучок(а)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1:

Перец, фаршированный фаршем в томатном соусе, пошаговый рецепт с фото

Приготовить томатный соус. Для этого разогреть в сотейнике 1 ст. л оливкового масла. Нарезать помидоры кубиком, сложить в сотейник и сначала обжарить их на сильном огне минут 7 (пока не дадут много сока), затем тушить на среднем огне минут 10-15. Примерно в середине жарки добавить мелко нарубленный чеснок и несколько ломтиков острого перца чили. В конце добавить соль и сахар — по вкусу. Сахар — примерно 1-2 ч.л., без него не раскроется вкус этого соуса.

Шаг 2:

Перец, фаршированный фаршем в томатном соусе, пошаговый рецепт с фото

Перелить соус в дуршлаг и перетереть его, избавляясь от кожицы от помидор. Я использую специальную насадку-протирку для моего кухонного комбайна, также можно перетереть через сито.

Шаг 3:

Перец, фаршированный фаршем в томатном соусе, пошаговый рецепт с фото

Лук и морковь почистить, лук нарубить мелким кубиком, морковь натереть на мелкой терке. Обжарить лук и морковь до готовности на растительном масле.

Шаг 4:

Перец, фаршированный фаршем в томатном соусе, пошаговый рецепт с фото

Приготовить начинку. Для этого смешать мясной фарш, отваренный до полуготовности рис, обжаренные лук с морковью, соль и перец.

Шаг 5:

Перец, фаршированный фаршем в томатном соусе, пошаговый рецепт с фото

Все тщательно перемешать, обязательно добавить 1/2 стакана или даже чуть больше холодной кипяченой воды — так мы расжижаем фарш и начинка получится неплотная.

Шаг 6:

Перец, фаршированный фаршем в томатном соусе, пошаговый рецепт с фото

Переходим к перцам. Перцы тщательно вымыть, срезать верхушку (ее можно не использовать при приготовлении перцев, но мне нравится, как они красиво выглядят с такими «шляпками»), очистить от семян.
Нафаршировать каждый перец (плотно) начинкой, уложить (плотно) в форму для запекания или кастрюлю.

Шаг 7:

Перец, фаршированный фаршем в томатном соусе, пошаговый рецепт с фото

Залить соусом, добавить пару столовых ложек сметаны, сверху положить несколько веточек тимьяна. Готовить перцы можно двумя способами: на плите или в духовке. Для плиты: довести соус до кипения, прикрыть крышкой, варить на медленном огне 40 минут. Для духовки: поставить в разогретую до максимальной температуры духовку, дождаться кипения, снизить огонь до 200 град и готовить около часа.

Шаг 8:

Перец, фаршированный фаршем в томатном соусе, пошаговый рецепт с фото

Подавать горячими

Полезный совет

Советую для этого блюда выбирать именно сезонный болгарский перец — именно он обладает настоящим ароматом и вкусом. И размер перцев должен быть маленьким — так вкуснее.

Хозяйке на заметку

Очень хорошо готовить фаршированные перцы впрок. То есть нафаршировать перцы и заморозить. А когда придет время готовить — просто приготовить томатный соус или просто потушить в воде.

Перец, фаршированный фаршем в томатном соусе, пошаговый рецепт с фото