Пряный суп с ягнятиной и картофелем, пошаговый рецепт с фото

Суп из ягнятины с картофелем есть практически во всех кухнях. Этот рецепт мы узнали в Турции, там знают толк в простых и сытных блюдах. Вкус ягнятины удачно подчеркивают кислая курага и лимонный сок.

Пряный суп с ягнятиной и картофелем, пошаговый рецепт с фото

Пряный суп с ягнятиной и картофелем, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 800 г шейки ягненка
  • 500 г картофеля
  • 2 средние луковицы
  • 5 зубчиков чеснока
  • 5 штук кислой кураги или сушеной алычи
  • 2 ч. л. молотой зиры
  • 2 ч. л. молотого кориандра
  • 1 ч. л. сушеного орегано
  • 1–2 ч. л. сушеных хлопьев чили
  • 3 ст. л. лимонного сока
  • 2 лавровых листа
  • оливковое масло
  • тимьян для подачи
  • соль
  • свежемолотый черный перец
  • рис для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1:

Пряный суп с ягнятиной и картофелем, пошаговый рецепт с фото

Нарежьте мясо крупными кусками, посолите и поперчите. Разогрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте мясо в несколько приемов до румяной корочки, при необходимости подливая масло. Готовые куски перекладывайте на тарелку.

Шаг 2:

Пряный суп с ягнятиной и картофелем, пошаговый рецепт с фото

Очистите лук и крупно нарежьте, чеснок измельчите. Добавьте лук в кастрюлю и жарьте до золотистого цвета. Затем положите чеснок и курагу, всыпьте специи и продолжайте жарить, помешивая, 1–2 мин. Влейте лимонный сок. Продолжайте готовить, пока жидкость не испарится, 1–2 мин.

Шаг 3:

Пряный суп с ягнятиной и картофелем, пошаговый рецепт с фото

Верните мясо в кастрюлю, добавьте лавровый лист. Влейте кипящую воду, чтобы она была выше мяса на 2 см. Доведите до кипения, уменьшите огонь и оставьте на медленном огне под крышкой. Варите, пока мясо не станет мягким, 1–1,5 ч.

Шаг 4:

Очистите картофель и нарежьте крупными дольками.

Шаг 5:

Пряный суп с ягнятиной и картофелем, пошаговый рецепт с фото

Приправьте бульон солью и перцем. Добавьте картофель и продолжайте варить на медленном огне под крышкой до готовности картофеля, 20 мин.

Шаг 6:

Пряный суп с ягнятиной и картофелем, пошаговый рецепт с фото

Достаньте куски шейки и отделите от костей. Верните мясо в суп.

Шаг 7:

Пряный суп с ягнятиной и картофелем, пошаговый рецепт с фото

Снимите суп с огня, посыпьте листочками тимьяна и оставьте под крышкой на 5–10 мин. Разлейте суп по тарелкам и подавайте с рисом.

Пряный суп с ягнятиной и картофелем, пошаговый рецепт с фото