Печенье с орехами и коричневым маслом, пошаговый рецепт с фото

Коричневое масло beurre noisette – прекрасный способ добавить богатый ореховый вкус любому блюду.

Печенье с орехами и коричневым маслом, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 300 г муки
  • 265 г сливочного масла
  • 1 стакан коричневого сахара, желательно мусковадо
  • 1/2 стакана сахара
  • 2 больших яйца
  • 2,5 ст. л. кукурузного крахмала
  • 2 ч. л. ванильного экстракта
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. соды
  • 1,5 стакана грецких орехов
  • половинки грецких орехов для украшения

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1:

Печенье с орехами и коричневым маслом, пошаговый рецепт с фото

Порубите грецкие орехи средними кусочками. Растопите 25 г сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные орехи и жарьте, помешивая, в течение 4–5 мин. Снимите с огня и остудите.

Шаг 2:

Печенье с орехами и коричневым маслом, пошаговый рецепт с фото

В большую миску просейте муку, кукурузный крахмал, соль, корицу и соду; хорошо перемешайте при помощи венчика.

Шаг 3:

Печенье с орехами и коричневым маслом, пошаговый рецепт с фото

Положите сливочное масло в сотейник и растопите на среднем огне. Продолжайте нагревать масло, помешивая, до темно-золотистого цвета и легкого орехового аромата. Снимите сотейник с огня и перелейте масло в большую миску. Добавьте весь сахар и ванильный экстракт и хорошо перемешайте.

Шаг 4:

Добавьте к маслу с сахаром яйца по одному, хорошо перемешивая смесь венчиком до полного объединения.

Шаг 5:

Печенье с орехами и коричневым маслом, пошаговый рецепт с фото

Всыпьте мучную смесь и быстро перемешайте лопаткой. Затем добавьте в тесто обжаренные орехи. Накройте миску и уберите в холодильник минимум на 4 ч.

Шаг 6:

Разогрейте духовку до 175 °С. Застелите противень бумагой для выпечки.

Шаг 7:

Печенье с орехами и коричневым маслом, пошаговый рецепт с фото

Выкладывайте печенье на противень мерной ложкой объемом около 80 г (или ложкой для мороженого) на расстоянии 5 см друг от друга. В центр вдавите по половинке ореха.

Шаг 8:

Выпекайте печенье 8–9 мин., до светло-золотистого цвета. Края печенья должны затвердеть, а центр быть еще мягким. При желании посыпьте теплое печенье небольшим количеством сахара. Дайте печенью остыть на противне в течение 15 мин., затем осторожно перенесите на решетку и полностью остудите.

Кстати

Вместо грецких орехов можно использовать орехи пекан или фундук.

Печенье с орехами и коричневым маслом, пошаговый рецепт с фото